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Formation Sommelier
Au cours de cette formation, les participants apprennent à identifier les différents types de vins, gérer et organiser la cave, proposer des accords mets-vins adaptés, servir les boissons avec professionnalisme et conseiller la clientèle de manière experte. La formation aborde également la communication, le respect des normes de service et d’hygiène, ainsi que la valorisation de l’expérience gastronomique du client.
À l’issue de la formation, les participants seront capables de assurer un service du vin de haute qualité, conseiller les clients et contribuer à l’expérience culinaire et gastronomique de l’établissement.
Instructor
À propos de ce cours
La formation Sommelier prépare les professionnels à gérer et conseiller la clientèle sur le vin et les boissons alcoolisées dans les restaurants, hôtels et établissements gastronomiques. Elle permet de développer des compétences en dégustation, sélection et service des vins, accords mets-vins, gestion de cave et relation client.
Au cours de cette formation, les participants apprennent à identifier les différents types de vins, gérer et organiser la cave, proposer des accords mets-vins adaptés, servir les boissons avec professionnalisme et conseiller la clientèle de manière experte. La formation aborde également la communication, le respect des normes de service et d’hygiène, ainsi que la valorisation de l’expérience gastronomique du client.
À l’issue de la formation, les participants seront capables de assurer un service du vin de haute qualité, conseiller les clients et contribuer à l’expérience culinaire et gastronomique de l’établissement.
Aperçu du programme
Ce cours comprend 9 modules, 27 leçons et 27:00 heures de matériel.
Rôle et responsabilités du sommelier en hôtel
Organisation du service des boissons
Relation avec les équipes (cuisine, restauration, direction)
Les grandes régions viticoles du monde
Les cépages principaux
Les types de vins (rouge, blanc, rosé, effervescent)
Cycle de la vigne et terroir
Méthodes de vinification
Élevage et conservation des vins
Techniques de dégustation
Reconnaissance des arômes et saveurs
Évaluation de la qualité des vins
Principes de base des accords
Accords classiques et innovants
Adaptation aux menus hôteliers
Techniques de service (ouverture, décantation)
Températures de service
Verrerie et matériel professionnel
Organisation et stockage des vins
Élaboration d’une carte des vins
Gestion des stocks et approvisionnement
Spiritueux et liqueurs
Bières et boissons non alcoolisées
Cafés, thés et eaux
Techniques de vente et conseil client
Langage professionnel et présentation
Gestion des réclamations et fidélisation
Certificat de cours
Ce cours comprend
Spécifications du cours
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